|
|
Mexicaanse Rijstsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 150 gran notenrijst
* 400 gr. kidney boontjes
* 100 gr. cherry tomaatjes
* 1 rode paprika
* 2 lente uitjes
* 100 gr. geraspte kaas
* 1 avocado
* 1 zak nacho′s
* 1 dl zure room
* 2 el mayonaise
* citroensap
* 3 druppls tabasco
* peper & zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* kook de rijst.
* Snij de avocado in blokjes en besprenkel
deze met citroensap om verkleuring te voor-
komen.
* Snij de lente uitjes, paprika en tomaatjes
in schijfjes en partjes.
* klop de zure room, de mayonaise en 1 el
citroensap tot een romige dressing.
* Breng het op smaak met de tabasco en peper
& zout.
* Schep de rijst, de kidneyboontjes, paprika,
tomaat, lente uitjes en avocado door
elkaar.
* Verdeel de rijstsalade over de borden,
schep de dressing er overheen en garneer
het met nacho′s en geraspte kaas.
|
|
|